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Ceviche de Champignones

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Type: Rezept Tag: Rezept —

Allgemein

Quelle: Casa Crespo Oaxaca für 4 Personen

Zutaten

• 250 g Champignons
• 4 Limetten
• 70 g Kapern
• 70 g schwarze (grüne) Oliven
• 1 Tomate
• 1 Zwiebel
• 50 ml Olivenöl
• 1/3 Coop Pack frischer Koriander
• 1 Teelöffel Oregano
• Salz / Pfeffer

Zubereitung

• Die Champignons in eine Glasschüssel legen, mit dem Limettensaft bedecken und bei Zimmertemperatur ½ Stunde bis zwei Stunden marinieren.
• Champignons in 1 cm große Würfel schneiden. Kapern, Oliven und Koriander hacken.
• Die Tomaten hacken, dabei die Kerne entfernen. In eine große Glasschüssel geben, Zwiebel, Koriander, Chilischoten, Oliven, Kapern, Pfeffer, Salz, Oregano und Olivenöl dazugeben und vermengen.
• Die Champignons 3 Mal in kaltem Wasser abspülen. Die Champignons zu der Tomatenmischung geben. Bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Mit Avocado-Scheiben garnieren und mit Salzcrackern servieren.