GreenCanteen

Allgemein

Quelle: klassische bündner gerstensuppe mit veganem finish

Für 4 personen

Zutaten

• 1 grosse Zwiebel, fein gehackt
• 200g Karotten, fein gehackt
• 200 g Stangensellerie, fein gehackt
• 200g Lauch, fein gehackt
• 100 g Rollgerste
• 100g Creme Fraiche (New Roots) 🌿 / Sauerrahm🥛
• 70 g vegi Landjäger, klein gehackt ( Festivo geräuchterte Sticks )
• 90g vegi pastrami, klein gehackt ( Veg Pastrami)
• 5 EL Olivenöl
• Salz

Zubereitung

• Gemüse 5 min dünsten in Öl
• rollgerste hinzufügen und mitdünsten
• 1 Liter kochenendes Wasser aufgiessen mit etwas Bouillon, 45 min köcheln lassen
• creme fraiche und landjäger/pastrami untermischen und verrühren
• Vom Herd nehmen, mit Salz abschmecken und servieren